Actualmente, la sobreoferta del producto es el problema más importante que tiene la economía yerbatera, cuyo producto principal, la yerba mate elaborada, es la forma de consumo más común y con una demanda estacionada en los últimos años. La falta de datos en la literatura que permita un desarrollo de nuevos productos resulta un problema que debe ser investigado. En la hoja de yerba mate, fueron identificados fitoquímicos con actividades biológicas y benéficas para la salud. Una alternativa para nuevos productos elaborados a partir de la yerba mate son extractos líquidos.
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